MAZA REAL Nixtamalisiertes Blaues Maismehl - Masa de Maíz Azul Nixtamalizada, 1 kg
Nixtamalisiertes Maismehl aus 100% natürlichem Lila Mais, 1kg
Maismehl enthält kein Gluten ist somit für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit sehr gut geeignet. Es ist besonders stärkehaltig und verfügt über einen hohen Anteil an Kohlenhydraten, ungesättigten Fettsäuren und Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen und Natrium. Es ist ideal für die Zubereitung von Tortillas, Empanadas, Sopes und Wraps.
Was bedeutet "nixtamalisiert"?
Die Nixtamalisierung von Mais ist eine uralte Verarbeitungstechnik aus Südamerika. Durch Mahlen von Maiskörnern (Zea Mays), die zuvor ausgewählt, gereinigt und in einer Lösung aus Wasser und gemahlenem Kalk, also alkalischen Stoffen, gekocht wurden wird dieses Mehl gewonnen. Zur Weiterverarbeitung werden sie dehydriert, um das nixtamalisierte Maismehl von MazaReal zu erhalten.
Dieser chemischer Prozess verändert die Eigenschaften des Getreides und verbessert sein Nährwert und die Einsatzmöglichkeiten in der Zubereitung des Teiges.
Vorteile der Nixtamalisierung
Entfesselt die Bindung von Niacin (Vitamin B3) im Mais, so dass es von der menschlichen Verdauung aufgenommen werden kann.
Die Alkalität verbessert das Gleichgewicht und die Zugänglichkeit der essentiellen Aminosäuren.
Erhöht den Kalziumgehalt in der Nahrung, der sich aus der Absorption von Mineralien aus der Alkalilösung durch das Getreide ergibt.
Reduziert deutlich die giftigen Substanzen, die von Pilzen produziert werden, die sogenannten Mykotoxine.
Verwendung
Das nixtamalisierte blaue Maismehl ist ein feines, trockenes Pulver, das mit Wasser gemischt einen weichen Teig ergibt, aus dem man Tortillas, Tamales, Mais-Chips usw. herstellen kann.
Zutaten: ausgewähltes blaues Maiskorn (Ohne Gentechnik), Calciumoxid E529.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g / ml
Brennwert 1.419 kJ (339,14 kcal)
Fett 4,4 g
davon ungesättigte Fettsäuren 0,5 g
Kohlenhydrate 63,8 g
davon Zucker 0,5 g
Eiweiß 10,1 g
Salz 0,0152 g
Herkunftsland: Mexiko
Inverkehrbringer: SUCOs DO BRASIL-Productos Latino GmbH, Graf Landsberg Strasse 9, 41460 Neuss, Deutschland; E-Mail: info at sucos.com, Tel.: 02131 / 40656-0
Hersteller: Harinas Mazaral -S. de R.L. de C.V., Isidoro Fabela Norte 931 Col. Los Angelies, Tolicua, Estrado de Mexico, CP 050020, Tel.: 01 (722) 7050420, www. Mazareal.mx
